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[食谱] 自制汉堡包,吃起来超满足

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    Moai

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7GG神宣传大使特殊贡献音乐影视灌水天才精英会员爱吃鱼的kitty大牛回归在线王

发表于 2021-12-30 17:56:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

                               
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汉堡包




原料:T65小麦粉、酵母粉、白糖、精盐、鸡蛋、竹炭粉、鲜奶、净水、黄油、葵花籽油、白芝麻、牛肉饼、生菜、番茄、芝士片、煎鸡蛋、盐、混合香辛料、生抽、色拉油、芝士片、火腿片、生菜。




做法步骤:




                               
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第1步、秤取小麦粉500g、酵母粉16g、精盐8g、白糖35g、竹炭粉5g,混合均匀。




                               
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第2步、打入三个鸡蛋,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。




                               
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第3步、加入25g鲜奶,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。




                               
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第4步、分两三次加入175g净水,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。




                               
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第5步、再加入软化好的黄油50克。




                               
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第6步、接着加入葵花籽油50克。




                               
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第7步、在盆里揉成基本的面团后,拿到木板上继续揉面15分钟。




                               
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第8步、将面团放入盆中,盖上微湿的布,放在温暖的地方,开始第一次发酵:1小时。




                               
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第9步、发酵结束后,体积会明显增大。




                               
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第10步、将发酵好的面团分成10等份,揉成光滑的小面团。盖上微湿的布,静置15分钟。




                               
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第11步、之后在面团表面刷上葵花籽油。




                               
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第12步、刷油的那面粘取白芝麻。




                               
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第13步、铺上保鲜袋或膜,再盖上微湿的布,进行第二次发酵:2小时。




                               
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第14步、在预热好(170度,预热10分钟)的烤箱底部托盘或耐高温的碗盘里倒入50克水(水浴法)。




                               
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第15步、放入装有面团的烤盘,170度,上下火,烤14分钟。




                               
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第16步、面包出炉后,自然冷却。




                               
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第17步、将面包横向切开,根据自己的喜好,夹各种食材。




                               
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第18步、例如:芝士片、火腿片、生菜叶等等,也可以夹牛肉饼、煎鸡蛋


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