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Moai
汉堡包
原料：T65小麦粉、酵母粉、白糖、精盐、鸡蛋、竹炭粉、鲜奶、净水、黄油、葵花籽油、白芝麻、牛肉饼、生菜、番茄、芝士片、煎鸡蛋、盐、混合香辛料、生抽、色拉油、芝士片、火腿片、生菜。
做法步骤：
第1步、秤取小麦粉500g、酵母粉16g、精盐8g、白糖35g、竹炭粉5g，混合均匀。
第2步、打入三个鸡蛋，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。
第3步、加入25g鲜奶，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。
第4步、分两三次加入175g净水，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。
第5步、再加入软化好的黄油50克。
第6步、接着加入葵花籽油50克。
第7步、在盆里揉成基本的面团后，拿到木板上继续揉面15分钟。
第8步、将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：1小时。
第9步、发酵结束后，体积会明显增大。
第10步、将发酵好的面团分成10等份，揉成光滑的小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。
第11步、之后在面团表面刷上葵花籽油。
第12步、刷油的那面粘取白芝麻。
第13步、铺上保鲜袋或膜，再盖上微湿的布，进行第二次发酵：2小时。
第14步、在预热好（170度，预热10分钟）的烤箱底部托盘或耐高温的碗盘里倒入50克水（水浴法）。
第15步、放入装有面团的烤盘，170度，上下火，烤14分钟。
第16步、面包出炉后，自然冷却。
第17步、将面包横向切开，根据自己的喜好，夹各种食材。
第18步、例如：芝士片、火腿片、生菜叶等等，也可以夹牛肉饼、煎鸡蛋
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发表于 2021-12-30 17:56:19
