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[食谱] 泡椒凤爪

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风一样的~lei

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7GG神宣传大使特殊贡献南风书屋灌水天才精英会员爱吃鱼的kitty大牛回归

发表于 2021-12-13 15:03:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

                               
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材料
料酒,花椒,大料,葱段,姜片鸡爪2斤,白醋,冰糖小米椒,蒜末,泡椒1袋


做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)
2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同,我在家乐福没找到瓶装的,这次临时买了升元的,味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。


小诀窍
提两点小建议^_^: 1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些,十分钟就够了。我认为还要煮久一点,因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水,导致凤爪的皮比较紧致,太生硬的话影响口感。 2。冲水的时间愈久,凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费,我建议煮好后可以短时间冲水,然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里,也能达到长期冲水的效果。




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区域版主灌水天才星级版主精英会员大牛回归

发表于 2021-12-14 18:50:07 来自手机 | 显示全部楼层
很好!
7GG 感谢有你
歪歪 2799 欢迎你
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