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[食谱] 羊肉香菇臊子面

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    Moai

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7GG神宣传大使特殊贡献音乐影视灌水天才精英会员爱吃鱼的kitty大牛回归在线王

发表于 2021-12-8 22:30:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


                               
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羊肉香菇臊子面





羊肉臊子面是盛行于西北地区的面食。煸干的羊肉辅以时令蔬菜加开水炖成臊子汤,碗中捞入半碗手擀面,浇上羊肉臊子,有汤有面,吃起来畅畅淋漓。




原料:面粉、羊肉、干香菇、青萝卜、葱姜蒜、盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉、生抽、鸡精。




做法步骤:




                               
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第1步、将面粉放入盆中,加少许盐。




                               
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第2步、加适量清水,边加水边搅拌成絮状。




                               
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第3步、揉成光滑的面团,盖上湿布,反复醒发揉搓。




                               
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第4步、将醒好的面团擀成薄片。




                               
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第5步、切成自己喜欢的面条待用。




                               
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第6步、干香菇提前两小时泡发。




                               
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第7步、羊肉切丁,香菇切成小块,葱姜蒜改刀备用。




                               
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第8步、炒锅放油烧热,放入羊肉炒干水分,放葱姜蒜炒出香味。




                               
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第9步、放入辣椒面炒出红油。




                               
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第10步、放入香菇、盐、花椒粉、生抽翻炒均匀。




                               
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第11步、加入适量开水(水量视用餐人数而定)。




                               
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第12步、放入适量青萝卜丁。




                               
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第13步、再放入适量盐、胡椒粉和鸡精,再萝卜、羊肉炖至软烂即可。




                               
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第14步、将面条煮熟捞入碗中,臊子面汤多菜少,半碗面即可。




                               
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第15步、成品。盛入炒好的羊肉臊子。




小贴士:




1.面要和硬一点,多醒勤揉,面条才能顺滑筋道。2.羊肉炒干水分,辣椒面要炒出红油再放其他调味料和配菜。



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