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[交流] 阳春三月,花了39块买了4斤鸡翅根,做了三款美食,好吃...

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    Moai

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7GG神宣传大使特殊贡献音乐影视灌水天才精英会员爱吃鱼的kitty大牛回归在线王

发表于 2021-12-1 23:49:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”



                               
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鸡翅根


阳春三月,处处散发着,美好的气息。逐渐回暖,人们的心情也逐渐舒缓一些,很适合踏春游玩。今天就和几个朋友一起去我们的网红胜地打了卡,回来的路上经过市场购买了一些鸡翅根,做几道我的拿手菜,每一道都不重样哦,做法不同,呈现出来的美食也有很大的差别,酥脆,鲜嫩,酱香,开胃等等,让你的生活也丰富多彩!今天就详细的汇总了五款鸡翅根的做法:


【香酥鸡翅根】



                               
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香酥鸡翅根


*主要用到的材料有:鸡翅根5个,奥尔良腌料50克,姜10克,蒜子20克,盐,鸡精,生抽,料酒,面包糠,鸡蛋,生粉各适量,辣椒粉10克


*制作工艺:(1)首先后将新鲜的鸡翅根用针对其均匀的扎制,【扎制的作用是便于入味,让食材鲜嫩。】随后将其放入清水中,冲洗半小时,让鸡翅根中的血水冲洗干净。【这样在炸至的时候不会有血污渗出,影响菜肴美观与口感。】(2)将姜,蒜子剁成碎末,备用。(3)取一个盆,倒入鸡翅根,加盐,鸡精,姜蒜末,生抽,料酒顺着一个方向搅打至起胶上劲,让味道吃进肉中,随后撒上辣椒粉,奥尔良腌料顺着一个方向搅匀,随后放入冰箱中,冷藏腌制24小时。


(4)24小时后,将鸡翅根裹上一层生粉,再裹上一层蛋液,最后裹上一层面包糠。(5)锅中倒入半锅油,油温升至四成热,倒入鸡翅根,文火慢慢炸至,直至炸透,随后捞出。锅中的油温继续升高后,至六成热,倒入鸡翅根炸至酥香金黄。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。


【鲍鱼焖鸡块】



                               
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鲍鱼焖鸡块


*主要用到的材料有:鲍鱼12只,鸡翅根10个,八角,桂皮,香叶,干辣椒各少许,盐,鸡精,料酒,生抽,白糖各适量,葱姜10克,青红椒各10克


*制作工艺:(1)首先将鲍鱼用刷子刷洗干净,去除内脏,取净肉。鸡翅根砍成块放入清水中冲洗干净,随后捞出控干水分。(2)葱姜切片,青红椒切片。(3)锅中倒入清水,冷水下入鸡块,葱姜,文火煮制沸腾,随后撇去浮沫,捞出冲洗干净,备用。(4)锅洗净,烧干水汽,倒入植物油,加白糖开小火慢慢搅动,直至白糖呈现枣红色,此时倒入鸡翅根快速翻炒,喷入料酒爆香去腥,【烹入料酒,此时锅中的热度最高,料酒倒入刚好挥发,不会造成食材苦涩,也可以降低锅温,避免白糖焦糊。】随后加入生抽,八角,桂皮,香叶,干辣椒,葱姜翻炒均匀飘香。(5)炒香后,注入清水,漫过鸡肉,文火煮制沸腾,此时加入鲍鱼,盖上盖子,煮制收汁浓稠,加入青红椒,盐,鸡精调味炒制熟透即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。


【生炒葱姜鸡】



                               
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生炒葱姜鸡


*主要用到的材料有:鸡翅根5个,葱姜各20克,辣酱20克,高汤50克,盐,鸡精,料酒,干辣椒各适量。


*制作工艺:(1)首先将鸡翅根顺着骨头部位切开,随后将骨头与肉分离开来,接着将肉切成块,放入清水中,冲洗干净血水以及杂质,捞出沥干水分,备用。(2)将鸡肉放入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲。【起胶上劲是腌制食材的基本要求,只有这样味道才吃的进肉中,腌制的食材才起到作用。】(3)将葱姜斜刀切片。(4)取一口干净的锅,锅中倒入植物油,下入鸡肉煸炒至断生,随后加入辣椒,辣酱炒至均匀干香,注入高汤煮制收汁浓稠,接着放入葱姜翻炒均匀炒香,调入盐,鸡精调味,即可。


烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房


不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直,陪伴着你!



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