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[交流] 五款实用型酱汁,配方精确到克,在家也能做的好,建议...

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    Moai

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7GG神宣传大使特殊贡献音乐影视灌水天才精英会员爱吃鱼的kitty大牛回归在线王

发表于 2021-12-1 23:48:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”


一:泡菜汁



                               
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*详细配方:辣鲜露50克,泡菜300克,猪油70克,二汤800克,浓缩鸡汁5克,洋葱100克,料酒10克,葱白20克,蒜子50克,姜20克,


*制作工艺:(1)首先将泡菜剁成碎末,洋葱,葱白,蒜子,姜也分别剁成碎末,备用。(2)锅中烧干水汽,加入猪油小火搅动至融化,三成油温时,加入洋葱末,葱白末,蒜末,姜末小火搅动至香味浓郁,随后调入泡菜末翻炒均匀,直至食材之间味道相互融合。(3)炒制十分钟后,加入二汤,大火烧开转小火,加入辣鲜露,鸡汁,料酒,煮制沸腾即可。(4)放凉后,封闭保存即可。


二:酱椒酸辣汁



                               
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*详细配方:青椒750克,清水6斤,花椒油500克,蒸鱼豉油250克,湖南酱椒650克,盐,鸡精各适量


*制作工艺:(1)首先将青椒对半切开,挑去籽,随后将其放入搅拌机中,搅打成蓉。(2)锅中倒入花椒油,三成油温,加入青椒蓉小火不停翻炒至香味飘出,没有生臭味为止。随后加入湖南酱椒搅动至沸腾,此时注入清水,蒸鱼豉油开小火不停搅动至浓稠,调入盐,鸡精调味即可。(3)放凉后封闭保存即可。



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