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[食谱] 八寸戚风蛋糕胚

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    Moai

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7GG神宣传大使特殊贡献音乐影视灌水天才精英会员爱吃鱼的kitty大牛回归在线王

发表于 2021-11-29 23:55:57 | 显示全部楼层 |阅读模式


                               
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八寸戚风蛋糕胚





这个面包胚空口吃还是做蛋糕都很好吃的,我都是晚上烤一个,第二天早上配着牛奶,豆浆,芝麻糊都很好吃的。




原料:玉米油、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、柠檬汁或白醋、盐。




做法步骤:




                               
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第1步、无水无油的盆中放入油,面粉过筛加入油中搅拌均匀。




                               
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第2步、牛奶和蛋黄一起加入油面糊中,快速搅拌至均匀即可。面糊和好后,烤箱预热110度十分钟“这是我的烤箱的温度,如果是你们的烤箱,应该是150度”。




                               
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第3步、无油无水的盆中,放入蛋清,加入盐和柠檬汁,高速搅打至大鱼眼泡,加入1/3的糖。




                               
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第4步、高速搅打至细密小泡加入1/3的糖。




                               
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第5步、高速搅打至有纹路加入最后的糖。




                               
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第6步、然后调低速,慢慢检查状态,多次检查,以免打发过度,打发到大弯勾的时候再打发一分半钟,出现直立的小尖钩,有明显的光泽,就可以了。




                               
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第7步、1/3的蛋白加入,到蛋黄糊中从底往上翻抄,快速轻柔不能压拍。




                               
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第8步、拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中,从底往上翻抄,翻拌均匀。




                               
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第9步、倒入蛋糕模具中,整理平整,从十厘米高度往下震两下,用牙签划一划。




                               
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第10步、放入已经预热好的烤箱,110度50分钟。




                               
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第11步、烤好了,用厚手套,快速拿出来震两下,倒扣在晾网上。




                               
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第12步、成品就是这样啦,可以直接吃,也可以做装饰,比如我的图片那样。




小贴士:




每个烤箱都不同,我的烤箱的温度是我用,烤箱专用温度计测量出来的,当我的烤箱转到110度的时候,我的里面温度已经达到150度了。



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