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[食谱] 【美食】 温州十大名小吃之一 (瘦肉丸)

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彼岸花,开一千

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大牛回归灌水天才

发表于 2021-11-22 20:13:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸,也称瘦肉羹。



                               
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细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口。



                               
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精肉块适量,切成肉末状;淀粉,研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许,搅拌均匀加入料酒、小苏打搅拌均匀,搅拌10分钟左右。



                               
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使肉有弹性分次加入淀粉,揉至看不到淀粉,加入白糖、泡打粉、盐,揉搓均匀。



                               
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碗中根据口味调好底料,煮开水,将肉泥用勺子刮入水中,煮一分钟肉丸浮起即可,捞出至底料的碗中,最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可。



                               
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温州瘦肉丸是一种不可多得的美食。



                               
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