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[食谱] 【美食】永嘉麦饼-温州美食

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....贱人..

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发表于 2021-11-22 15:20:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 信了你的邪。 于 2021-11-22 22:49 编辑

永嘉麦饼是浙江省永嘉县的地方特色历史文化产品。
    永嘉麦饼是一种主食,具有形体大、饼皮厚、馅料丰富、经多次煎烤的特点。广受温州人的喜欢。
据考证,永嘉麦饼已经有1000余年的历史,源出于花坦村,由花坦村朱氏先人所创,唐朝时在迁居花坛村时,为方便吃饭,以麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成,因味道鲜美受到欢迎,慢慢地在周边及至温州地区流传开来,遂名麦饼。
永嘉麦饼口感松脆,鲜香,可口,加以葱花汤,是便捷的主食。

永嘉麦饼是地方特色历史文化产品,属于一种面类主食,不属于浙菜中的温州菜。


mmn.jpg




sss.jpg



dds.jpg










原料
麦粉鸡蛋咸菜鲜肉、磷虾。

配料
菜油味精

做法

做麦饼时,先做好麦饼里面的馅,可以放梅干菜或咸菜,要拧得很干才行,切好肥肉丁,加入味精一起拌匀。再糊好面团,在面粉里加少许水,放个鸡蛋吃起来会更酥香。揉均匀面团,随后把面团捏成碗状,放进事先准备好的馅,再把面团捏拢,在面板上用擀面杖馒头状的面团擀平,成为盘状,擀得越薄越好,但不能露馅,就做成了麦饼。下一道工序是烹制麦饼。


烹制麦饼要掌握火候,一般在大铁镬里完成这道工序。把做成的麦饼贴在锅上,等麦饼的皮有点焦黄,翻个面,再烙,另一边也焦黄了。就把麦饼拿出来,在铁镬里放一个麦饼阁(土制,弧型的道具),再把麦饼放在四周,把铁镬盖盖上,连续翻三次,麦饼就熟。每次烧三次柴草,烧了柴火,就把麦饼翻个,三遍完了,麦饼就熟了(注:用柴火烘烤的麦饼最正点)。烧火也是很有学问的,一般在锅灶洞两边烧,不然麦饼是很容易烧焦的。



                       



                       









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木慕教主(和谐神教)

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大牛回归风云人物爱吃鱼的kitty粉红少女心实力派

发表于 2021-11-22 15:32:26 | 显示全部楼层
编辑下内容。 把超链接都去掉。
木慕教主(和谐神教)

....贱人..

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 楼主| 发表于 2021-11-22 16:00:24 | 显示全部楼层
教主。 发表于 2021-11-22 15:32
编辑下内容。 把超链接都去掉。

哦了         

....贱人..

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 楼主| 发表于 2021-11-22 17:32:31 | 显示全部楼层
教主。 发表于 2021-11-22 15:32
编辑下内容。 把超链接都去掉。

美食区添加不了视频{:2_28:}{:2_28:}{:2_28:}{:2_28:}{:2_28:}{:2_28:}

    Moai

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7GG神宣传大使特殊贡献音乐影视灌水天才精英会员爱吃鱼的kitty大牛回归在线王

发表于 2021-11-22 19:41:00 | 显示全部楼层
在配上一首歌,就绝了

....贱人..

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 楼主| 发表于 2021-11-22 19:45:03 | 显示全部楼层
默了默爱。 发表于 2021-11-22 19:41
在配上一首歌,就绝了

要得  打完再弄...
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